皮蛋的功效与作用

皮蛋是中国的一种传统食品，一般以鸭蛋、黄壳蛋、包皮蛋等为原料。制作时将蛋黄及蛋壳剥去，在室温下放置数天即成皮蛋。据有关部门检测，其胆固醇含量为7.4 mg/100 g-7.6 mg/100 g。皮蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。

1、预防癌症

据相关医学研究表明，癌症的发生和不良生活习惯有很大的关系。据统计，中国人有60%-70%的癌症与不良生活习惯有关。经常吃皮蛋对人体有很多好处！除了能预防癌症，还能降低血脂，预防高血压和心脏病的发生。皮蛋还能防治白血病，对白血病有一定的预防作用；也可以防治癌症。

2、保护视力

随着电子产品的普及，以及工作的日益繁重，很多人都会患上近视眼。那么，如果患上近视眼该怎么办呢？吃皮蛋能够缓解近视眼，因为皮蛋中含有大量维生素 A和 B族维生素。这种营养物质能够保护眼睛，同时对眼睛有一定的保护作用。而且食用皮蛋还能促进大脑发育，对人的大脑也有一定的保护作用。

3、促进消化

因为皮蛋里面有一种化学物质叫做磷脂，而这种物质可以很好的帮助我们肠胃消化。特别是对于那些本身就肠胃功能不好的人来说，经常吃一些皮蛋的话，那么就可以帮助我们有效的起到促进肠胃蠕动的作用。同时对于那些本身就存在胃酸过多的人来说，也是可以起到很好的缓解胃酸过多的效果的。

4、增加食欲、降低胆固醇

皮蛋有改善食欲、降低胆固醇的功效。可以用皮蛋制作一些皮蛋凉拌、醋卤鸭胸吃。可以帮助我们增加食欲，促进代谢。

5、抗氧化

皮蛋的抗氧化能力非常强。有研究发现，皮蛋中的维生素 E含量为9.2 mg/100 g,远远高于普通蛋黄中维生素 E的含量。此外，皮蛋中还含有抗氧化成分，如谷胱甘肽和异硫氰酸钾等能清除自由基和抗炎因子，因此能有效防止动脉粥样硬化和冠心病等疾病的发生及缓解皮肤衰老。