拉丝面包怎么做才松软好吃？学会这几招,松软可口又拉丝

一说到面包，很多人的第一反应就是很难吃，又甜又粘，还会觉得不健康。
其实，面包的口感和味道并不是一成不变的，而是由很多因素决定的。
比如：温度、湿度、甚至揉面的手法等等。
如果想要让面包口感更好，又要让它好吃，那就需要我们好好研究下如何揉面。
今天，我就给大家介绍一下拉丝面包制作的一些小技巧和手法。
这款拉丝面包非常好吃，口感松软又香甜。
想吃就自己动手做吧！

1.将面粉、糖、酵母和水放入面包机，启动和面程序，揉至出膜（这里我用的是普通面包机）。

揉好的面团在室温下发酵2小时左右，体积变成2倍大。
注意：在发酵过程中要不断地检查面团情况。
将发酵完成的面团取出放在案板上，轻轻揉压排气，并切成大小一致的面块。
再次加入面团，揉至表面光滑细腻时，盖上保鲜膜进行二次发酵至原来的两倍大。

2.然后把面团取出，分割成小份；

然后在上面盖上保鲜膜，用手揉面。
（2）等面团基本揉光以后，盖上保鲜膜醒面30分钟。

3.再把小块的面团揉成圆球；

然后将小块的面团擀成一个大面片，卷成长条；
然后将长条的面片从一端卷到另一端，这样就完成了一个完整的面团了。
（注意：如果没有烤箱，那可以把这个方法用在其他容器上。）
将卷好的面团放在油纸上面，然后放入冰箱冷冻1小时左右。

4.滚圆后放入容器中进行发酵（这里我用的是长帝大白鲸烤箱）；

发酵至两倍大；
取出面团，分割成六份；
搓圆，放入烤盘进行二次发酵约40分钟（这里的面团不要揉出气泡）；
二次发酵完成后，在每个面团中间用刀划开一个口子。
烤箱提前预热，把面包放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟（这个温度可以根据自己的烤箱情况来调整）。烤好后关火在烤箱内放一碗热水在烤箱内保温，等凉了以后再拿出来。

5.发酵好的面团表面刷上蛋液，再撒上芝麻（也可以撒白芝麻，根据自己喜好）。

盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
发酵好的面团体积明显变大，用手轻轻按压，可以很快回弹。
取出来，在案板上撒一些面粉防粘。