豆腐干是生活中常见的豆制食品，含有丰富的蛋白质、热量低，卤制过的豆腐干美味又营养，深受人们喜爱。下面由学习啦小编为大家介绍香卤豆腐干的做法，希望能帮到你。

香卤豆腐干的制作步骤图解(卤味豆腐干做法大全图解)

　　香卤豆腐干所需食材

香卤豆腐干的制作步骤图解(卤味豆腐干做法大全图解)

　　香卤豆腐干的做法步骤

香卤牙签豆腐干的做法步骤1

　　1.豆腐干洗净

香卤牙签豆腐干的做法步骤2

　　2.表面斜切两刀，不要切断

香卤牙签豆腐干的做法步骤3

　　3.然后一分为二

香卤牙签豆腐干的做法步骤4

　　4.用牙签串起来

香卤牙签豆腐干的做法步骤5

　　5.八角桂皮干红辣椒备用

香卤牙签豆腐干的做法步骤6

　　6.锅热油，放入八角桂皮干红辣椒

香卤牙签豆腐干的做法步骤7

　　7.放入水煮沸

香卤牙签豆腐干的做法步骤8

　　8.放入豆腐干

香卤牙签豆腐干的做法步骤9

　　9.加入冰糖

香卤牙签豆腐干的做法步骤10

　　10.加入生抽

香卤牙签豆腐干的做法步骤11

　　11.加入老抽

香卤牙签豆腐干的做法步骤12

　　12.放入蚝油

香卤牙签豆腐干的做法步骤13

　　13.小火慢煮

香卤牙签豆腐干的做法步骤14

　　14.煮至汤汁收干后就可以出锅咯。

　　小贴士

　　这道菜放了生抽老抽蚝油，都有盐分，不需要再放盐咯。

　　传统香卤豆腐干的做法

　　材料

　　北豆腐一块，卤水一锅，连皮猪肘子肉一块。

　　做法

　　1、沙煲加热后，按照2：1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开。

　　2、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。

　　3、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡。

　　4、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好。

　　小诀窍

　　1、我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制入味，改刀切成了5公分的小块。

　　2、卤豆腐不要一直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好。

　　3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的，这个环节可以省却。

　　4、卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好。

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