猪手焖莲藕的制作步骤图解(烧猪手焖莲藕)

　　猪手搭配新鲜的莲藕焖煮，整道菜色泽艳丽、口感酥软、香气四溢，美味让人欲罢不能。以下是小编为大家推荐的猪手焖莲藕做法，欢迎参考。

　　猪手焖莲藕食材明细

　　猪手焖莲藕做法具体步骤

　　1.猪手一个治净，凉水入锅放入料酒煮去血水洗净备用。

　　2.莲藕去皮洗净滚刀切块浸泡后滤水备用。

　　3.冰糖八粒，桂皮二小块，干红椒五个洗净，姜一大块切片。葱二根打结备用。

　　4.锅里放油，小火将冰糖炒出糖色。

　　5.放入猪手翻炒，加入适量的老抽将猪手炒上色，调入料酒放入、桂皮、姜、干椒、八角炒出香味。

　　6.放入莲藕，加入没过猪手的水煮滚，撇去浮沫，放入葱结。

　　7.改中小火慢慢焖至藕粉肉烂。

　　8.大火收汁，调入生抽，盐，鸡粉翻炒均匀即可装盘。

　　小贴士

　　焖煮过程中翻二次，注意火候，已免猪皮糊锅影响味觉。

　　猪手焖莲藕的美味做法

　　食材明细

　　主料

　　猪前蹄800克、粉莲藕300克

　　辅料

　　油适量、盐适量、姜片适量、大蒜适量、青蒜适量、米酒适量、小块腐乳适量、海鲜酱适量、砂糖适量

　　制作过程

　　1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

　　2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

　　3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

　　4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

　　5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

　　6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

　　7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

　　8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

　　小贴士

　　1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。

　　2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。

　　3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

　　4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。

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