在日常生活购物期间很少看到胚芽米的存在，这种大米可以称为是稻谷之中的精华，那么胚芽米和普通米有什么区别呢？首先概念区别，胚芽米只保留了米胚芽的部分，而大米是经过清理以及碾米等步骤加工制作出来的成品。其次营养成分含量区别，以一百公斤米来对比，大米蛋白质含量是5470，胚芽米蛋白质含量则能够达到7100。然后口感区别，胚芽米口感软糯，大米清淡香甜，另外颜色区别，胚芽米颜色呈现出来的是淡黄色，在外观上跟普通米对比起来会有很大的区别，直接从外观上就能看出来。