水蒸气在外观上是无色无味的，同时也是水的气体形式，当水达到沸点的时候，水就变成了水蒸气。而蒸馏法在鉴定纯液态化合物的时候具有一定意义，在方式上是分离、纯化液态混合物，那么水蒸气蒸馏法的原理是什么呢？水蒸气蒸馏法的原理是把水蒸气通入到含有不溶或者是微溶于水且具有一定的挥发性的有机物混合物里，通过加热的方法使之沸腾，那些将要提纯的有机物，在小于100℃的状况下，会跟着水蒸气一块儿被蒸馏出来，这样就达到了分离提纯的目的，这是分离纯化有机化合物的重要方法。