青芒果能吃，青芒果也叫做“脆芒”，虽然还是未成熟的芒果，但也是可以吃的，味道酸酸甜甜，口感香脆，被许多人喜欢。不过因为直接吃会有些苦涩，所以在食用之前都需要进行一些加工。首先将芒果洗净，皮可以自由选择留还是去掉，留皮口感会更香脆一些，切开去核，再切成片，厚度不要过厚也不要过薄，再根据芒果的量来加入适量的盐，搅拌均匀。这样可以去除一些酸味和涩味，大概腌制十分钟左右，最后去掉盐水，在食用醋中加入一些糖精，待糖精溶解后把腌制好的芒果放进去，然后搅拌均匀，再加入适量白糖调味至酸甜适中即可。把制作完成的芒果放入冰箱中冷藏一至两个小时再食用口感更佳，冷藏过程中需要再搅拌一次。