黑米已放置三年不可以再食用，可以将其泡烂或埋在土里当作肥料使用。黑米的保质期真空包装，保质期可以达到12个月甚至更长。普通包装，可能只有几个月，散装黑米的保质期，相对更短一些。且三年已超过其保质期，即使未发生霉变或虫蛀，其营养与口感都发生了巨大的变化。

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分包含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。