有人喜欢生吃生蚝，这样能尝到它真正的鲜味，煮熟或烤甚至煮汤也是很美味的一道菜。生蚝外面有壳包裹住蚝肉，将其打开前要进行刷洗，因为壳的表面有很多的脏东西，包括泥沙等等，刷洗的时候记得要戴上手套，防止锋利的蚝壳割伤。刷洗干净后将它撬开，生蚝打开后还是需要清洗的，防止外壳的泥沙进入里面，可以直接用清水清洗，注意水流不能太大，避免损伤蚝肉。也可以在凉水中加盐浸泡生蚝。在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，既可以去沙也可以去腥。