1、如果抵押车被盗可以通过以下几种方式进行维权：

（1）可以直接报警处理，由公安机关介入处理，虽然车辆设置了抵押权，但是车辆的所有权人还是具有车辆的所有权的，任何人都不能使用私人的权利盗走车辆，否则是属于违法行为，严重情况下还要承担刑事责任；

（2）与对方进行和解，私下协商解决问题；

（3）直接到法院进行起诉，要求对方返还被盗车辆，有必要的情况下还可以申请法院财产保全，扣押被盗的车辆。

2、法律依据：《中华人民共和国民法典》第四百一十条

债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，抵押权人可以与抵押人协议以抵押财产折价或者以拍卖、变卖该抵押财产所得的价款优先受偿。协议损害其他债权人利益的，其他债权人可以请求人民法院撤销该协议。抵押权人与抵押人未就抵押权实现方式达成协议的，抵押权人可以请求人民法院拍卖、变卖抵押财产。抵押财产折价或者变卖的，应当参照市场价格。