酵母菌一种典型的真核单细胞结构，每个酵母菌内都有细胞壁，细胞核，细胞膜，液泡，细胞质，线粒体。酵母菌一般呈球状或椭球状，它的生殖方式主要是芽殖或是裂殖。酵母菌很早之前就用于人的生产生活了，早在殷商时期人们就开始用酵母菌酿酒。而现在酵母菌的用途更加广泛，人们不仅仅用它来酿造，并且它在食品、医药、工业等方面也占有了很重要的地位。但酵母菌也不仅仅总是对人们有益的，有的酵母菌能够使纺织品变质，也有可能会导致人和动物的病害。