安徽阜阳皮丝怎么炒，取皮丝100克。炒锅烧热，加入300克色拉油。加入5克皮丝，小火炸，炸至金黄，皮丝体积增大，即可捞出。炸过的皮丝用清水冲洗去浮油。清水中加入2克左右的食碱，将清洗的皮丝泡软，沥干水分备用。将鸡蛋加适量的亍和小葱花调匀，加入皮丝再调一下。炒锅洗净烧热下油，将皮丝倒入油中，煎到凝固，即可出锅。 ...