牛屁股肉叫做牛臀肉，也可以叫做和尚头，它的外形呈圆滑状，相对其它部位脂肪含量要高一些，口感要略涩一些，适合做烘烤、碳烤、蒸等食用方法，像很多平价牛排、烤牛肉都是牛臀肉做主要食材，牛臀肉也不容易变形，口感极佳。 ...