牛的脂肪含量较低,全身都是宝,通常牛屁股肉叫做牛臀肉,也可以叫做和尚头,牛臀肉的外形呈圆滑状,相对其它部位的肉要瘦一些,口感要略涩一些,通常可以将牛屁股的肉烘烤、碳烤、蒸等食用方法。

很多平价牛排、烤牛肉,都是使用牛臀肉做主要食材,做出来的肉质鲜美,而且不容易变形,平时适量的食用牛肉,可以起到强健筋骨、化痰息风等作用,可以让身体更加强壮,预防各种大小的疾病。

由于牛臀肉的脂肪含量相对其它部位的要多一些,所以非常适合烧烤,牛靠近头部的肉叫牛肩肉、前腰脊的肉叫肩肉。后腰脊的肉叫后腰脊肉,前腿的肉叫牛腱肉,中间部分的肉叫牛肋条,不同部位的肉适合不同吃法。