菊粉和低聚果糖的区别,菊糖和低聚果糖有什么区别吗?，，菊粉是由果糖经β－１，２连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖，聚合度ＤＰ通常为２～６０之间，菊粉实际上也是多种不同聚合度果聚糖的混合物。聚合度较低（ＤＰ＝２～９）的果聚糖通常称为低聚果糖，聚合度１０～３０的果聚糖通常称为多聚果糖。工业化生产的菊粉主要是从菊苣中提取并精制得到，而低聚果糖是以菊粉为原料，经酸解或菊粉内切酶的酶解而生成。 ...

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菊粉又称菊糖，是植物中储备性多糖。菊粉其主要来源于植物中，人们日常食用的洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。菊粉还是一种优良的脂肪替代品，与水融合后能形成类似于奶油般柔滑的凝胶，常用于冰淇淋、奶油、涂抹食品等产品中。 ...

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