不少朋友比较排斥腌制食品,都说腌制的食品容易生成亚硝酸盐,下面小编为大家介绍咸鸭蛋算不算腌渍食品?含有亚硝酸盐能致癌吗?

咸鸭蛋算不算腌渍食品、能致癌吗 从咸鸭蛋的做法上来看,咸鸭蛋是属于腌制食品的,多吃不健康。

咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条:“腌蛋以高邮为佳。”

咸鸭蛋 :Salted Duck Egg,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

昨天的节目里市民张奶奶教了大家如何腌制咸鸭蛋,不知道大家学得怎么 样。其实,像张奶奶这样,在家腌制咸鸭蛋的人很多,大家这样做无非是图个 吃的安心。说到这儿,又有观众提出了问题,都说腌制的食品容易生成亚硝酸 盐,这腌制的咸鸭蛋里是不是也含有亚硝酸盐啊?为这事,我们编导做了一个实验。

众所周知,腌制食品当中容易产生亚硝酸盐,这是一种有毒物质,长期摄入有可能会致癌。咸鸭蛋也是腌制出来的,里面是否也含有亚硝酸盐呢? 针对这个疑问,接下来,我们记者将做一个亚硝酸盐检测的实验。

健康实验员先从实验样品三只咸鸭蛋中,各取一小块蛋白放入试管中,再加上等量的纯净水,待蛋白浸泡3分钟后,将浸泡液提取到干净的试管中,滴入检测试剂1和2各两滴。等待十分钟,观察试管中的浸泡液是否发生变化。

实验结果表明,这三只咸鸭蛋中都不含亚硝酸盐。不过,营养专家说了,没有检测出亚硝酸盐,并不代表咸鸭蛋就可以任性吃。 一只腌制好的咸鸭蛋的含盐量大概在3-6克,而膳食指南建议,人体每天盐的摄入只有6克,所以一天如果吃一只咸一点的鸭蛋,每天盐的摄入量就会超标。腌制到家的咸鸭蛋蛋黄一般都会冒黄油,很多人都喜欢吃冒油的鸭蛋,那么这个鸭蛋黄油是否会对人体健康造成影响呢?

总结一下专家的观点,咸鸭蛋可以吃,但是一定要适量,高血压患者特别要注意。最后,营养师就如何减少腌制食品中亚硝酸盐含量的问题,给我们支了一个小妙招。