蚝油用途广泛,烹制多种菜肴均可用蚝油调味。可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及肉类馅料调馅。

蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。

蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用,因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。