银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

银耳味甘、淡，性平，有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用，能够增强人体免疫力。

银耳是生的，食用前需要焯水煮一下。