维生素C有抗氧化的作用，能很好的清除自由基，在抗氧化、抗衰老方面的作用非常明显。

能够促进铁的吸收，因为维生素C能够把不易吸收的三价铁还原为容易吸收的二价铁，在预防和缓解缺铁性贫血方面的作用非常强。

能够增强免疫功能，因为维生素C能够促进免疫球蛋白的合成，也能够增加T淋巴细胞的数量和活力，对于提高机体的抵抗力，预防感染性疾病方面的作用非常明显。