经过微生物污染的汤圆，会增加致病菌和产毒菌存在的机会，食用后可能会发生食物中毒的现象。

汤圆变质可能是因为保存不当而引起的，汤圆应该在密封的条件下冷冻保存，这样可以使得微生物失去了生长繁殖的条件，密封保存也不易于汤圆被外来微生物感染。

购买汤圆时不要买带冰霜或冰碴的，带冰霜或冰碴说明产品储存的温度曾不稳定，可能已经存在微生物超标的问题，买回去容易变质发酸。