腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品。

腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。

腊肠保存在低于20度阴凉通风的环境即可，若室内温度过高，需放置在冰箱冷藏室保存。