硬质棒棒糖，坚脆型糖果的组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质。

奶质棒棒糖，胶质型糖果应表面光滑，口感细腻润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，有弹性。

软质棒棒糖，琼脂型糖果，柔软适中，不粘牙，无硬皮，其中水晶软糖光亮透明。