乌参表层光洁沒有软刺，而海参带有许多软刺。

乌参的营养成分较为低，一般多用于做菜食用。海参营养价值高，一般作为养生食材来用。

乌参价格比海叁会较为划算，一般有爱吃参又不愿花高价钱的情况下，就可以用乌参来替代。