干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸、本多生酸等的比例都要高出干白。

由于干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以干红的稳定性要比干白好。

干红最适宜在16°-18°时品尝，而干白则以清凉状态，最宜在8°-10°时品尝。