白醋的有机成分是醋酸，醋酸是由C、H、O组成，当放在火上烤时，H、O变成水分蒸发，剩下的C元素显现出黑色，所以就显现出来了。

白醋通过化学反应使纸上写了字的部分成了一种类似赛璐粉的物质。它们的燃点低于纸张本身，所以烘烤时，写字的地方先烧焦。

另外白醋写字，用电吹风也可以让醋写的字显色。柠檬汁写在纸上用火烤也是可以显色的。