可以食用

菜心开花了可以食用，不会产生有毒物质，也不会对人体产生不良的影响，但是菜心开花后，本身储存的养分有所消耗，所以营养价值有所降低。

保存方法

保存菜心的过程中，可以在其表面喷洒水分，然后用旧报纸将菜心完全包裹后，根部朝下放入冷藏室中，或者将菜心焯水煮熟后，晒在阳光下，等待菜心完全晒干后，将其装入干燥无菌的食品袋中保存。

清洗方法

清洗菜心时，要将表面明显的腐烂叶片、损伤部位削除，然后将其放入盆中，加入清水和一勺食盐，浸泡十分钟的时间，将菜心中躲藏的飞虫清除，再将菜心放入热水中过一遍，让残留农药分解。