马斯卡彭是一款意大利式的奶油乳酪，制作过程中会使新鲜牛奶发酵凝结，然后去除其中的水分，就制作完成了，其硬度处于鲜奶油和奶油乳酪之间，口感香甜。

但传统的马斯卡彭会使用鲜奶油和酒石酸制作，将鲜奶油和酒石酸混合后，奶油就会变的粘稠，从而制成马斯卡彭，但由于其保存时间较短，价格较高，人们常常用柠檬汁和奶油奶酪制作马斯卡彭的替代品。

马斯卡彭严格来说，并不是奶酪，因为在制作的过程中，马斯卡彭不需要菌种进行发酵，也不会生成凝乳酶，之所以将其称为奶酪，是因为马斯卡彭的口感和奶酪较为相似。