可以倒扣

戚风蛋糕可以倒扣一晚上，因为戚风蛋糕出炉时的温度过高，如果放置在冷却架上可能会影响美观，所有需要将戚风蛋糕和模具一同倒扣在冷却架上，然后静置一晚时间，再将其中的蛋糕取出。

倒扣原因

戚风蛋糕在烘烤后其内部比较松软，支撑力非常差，所以在未冷却时直接脱模可能会导致蛋糕出现破碎的情况，而且放置在冷却架上的戚风蛋糕可能因为重力的影响出行回缩和坍塌的情况。

保存时间

戚风蛋糕制作好后在常温下可以保存2天时间，如果继续放置可能会导致其中的水分含量增加，影响食用口感，而且会滋生细菌发生变质，或者将其放入冰箱冷藏，即可延长一天存放时间。