7周龄鸡

童子鸡是指7周龄左右的鸡，并且体重要保持在2千克左右，然后送到屠宰场进行屠宰的肉用仔鸡，这种鸡生长时间比较短，因此肉质比较嫩，因为容易饲养，所以有着较好的经济效益。

南北差异

童子鸡在我国南北地区的制作上有着一定的差异，两地都是使用老卤烧煮，目前经过创新后是先烧再进行蒸煮，但是南北地区在配料上有着不同之处，其中最明显的就是南方用糖，北方不加糖。

注意事项

童子鸡烹饪后应该在当天内食用完，因为煨煮后的童子鸡营养物质已经完全溶于水中，容易滋生细菌发生变质，或者将其放入陶罐中，然后使用保鲜膜密封罐口，放入冰箱冷藏保存。