可以食用

洋姜冻了还能吃，因为受冻后的洋姜中不含有害物质，但是其中的营养成分可能会受到破坏，此时使用不会对身体造成影响，但是食用前需要先查看洋姜的表皮是否有发霉腐烂的情况。

注意事项

洋姜受冻后应该及时食用完，以免回温后滋生细菌和有害物质，而且空气中的氧气也会对洋姜受损的地方产生氧化，所以受冻后洋姜应该在2个小时内食用完，如果超出时间则需要直接扔掉。

保存方法

洋姜可以放置冰箱冷藏区进行保存，首先将洋姜装入玻璃罐中，然后密封罐口放置冰箱的冷藏区中，将温度控制在3到5度之间，低温的环境下可以抑制细菌的繁殖，从而延长洋姜的保存时间。