西米也叫做沙谷米、沙弧米，是由棕榈树类的树干经过加工而制成的可食用西米淀粉。成品西米质地白净滑糯，通常被用来做酱汁的增稠剂，或者是做成甜品的糕饼和布丁。

西米含有丰富的蛋白质和碳水化合物，能够健脾化痰，可以治疗痰多咳嗽的病症，尤其适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良或者是神疲乏力的人群食用。

西米所含的热量较高，可以及时补充人体运动所需的能量，但是减肥的人群不宜食用，容易使能量堆积，造成发胖，或者引起神经兴奋，造成失眠现象。