不能吃

奄奄一息的螃蟹不可以吃。螃蟹进入垂死状态后，体内开始滋生细菌，而细菌会将蟹黄中的蛋白质分解为有毒的组胺，从而使蟹肉产生毒性，因此奄奄一息的螃蟹不能吃，但冷冻情况下，死亡不超过四小时的螃蟹可以食用。

保存方法

想让螃蟹的保鲜期延长，在保存的过程中，可以将其放入水桶中，并向桶中倒入清水，使水面淹没蟹壳，而且在保存时每天更换一次水分，或者将螃蟹使用棉线捆绑好后，使用湿毛巾覆盖，然后放入冰箱的冷藏层中。

挑选方法

在挑选螃蟹的过程中，要选择蟹壳颜色自然，有弹性且反应灵敏、挣扎有力的螃蟹进行购买，而不能选择带有异味、无力挣扎、蟹壳空瘪的螃蟹，此类螃蟹已经变质，食用会影响身体健康。