制作方法

制作腊肠的过程中，要将花椒、藤椒、桂皮、香叶等调料研磨成粉末，然后将三肥七瘦的猪腿肉剁成肉馅，并与调料混合均匀，腌制一晚，再使用专业的工具将肉馅灌入猪小肠中，在灌肠的过程中，还要使用针在小肠表面扎出小孔。

进行熏制

制作好的腊肠要进行熏制，使其更好入味。熏制前要在香肠上每隔十厘米系上一根棕叶制成的草绳，将香肠分成小段，便于取食，然后将其吊挂在通风的环境中，等待腊肠中的水分晾干后，即可食用。

保存方法

香肠在常温下的保鲜期较短，如果想让其保存更长的时间，可以将风干的香肠切成小段，并装入密封袋中，利用抽气机将袋中的空气抽走，让香肠处于真空状态下，然后将其放入冰箱的冷冻层保存。