花雕酒是黄酒。花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，发扬与浙江绍兴，又被叫做女儿红、状元酒，是选用上好的糯米、酒曲，以及江浙地区独有的湖水，用古法发酵酿制。

花雕酒以陈为贵，其中含有丰富的氨基酸，多种蛋白质，糖类和维生素等营养成分，并且，酒性较为柔和，适合直接饮用，也可以加热后再饮用。温热的花雕酒酒精度数降低，具有和血行气、驱寒、壮筋骨的作用。

花雕酒也可以用于烹调料理，有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还具有美容功效。较为著名的用花雕酒制作的菜肴有花雕鷄、花雕烩蟹肉等，花雕的温热与蟹肉的寒凉相匹配。