冰箱保存

想让糖炒山楂不化，可以采取冰箱保存的方法，因为山楂表面的糖霜在温度较高或者接触水分时就会融化，而冰箱中的温度和湿度较低，适合糖炒山楂的保存。

保存方法

在保存糖炒山楂的过程中，要将包装袋打开，然后将糖炒山楂取出，放入干燥无菌的保鲜盒中，并将盖子盖紧封严，最后将保鲜盒放入冰箱的冷藏或者冷冻区即可，但山楂的保存时间有限，最好尽快食用完。

食用禁忌

糖炒山楂的原材料为山楂，因此在食用糖炒山楂时，不能吃海鲜等蛋白质含量丰富的食物，以免山楂中的鞣酸影响人体对蛋白质的吸收，也不能吃胡萝卜、猪肝等食物，胡萝卜和猪肝中的营养物质会分解山楂中的维生素，降低其营养价值。