首先将八爪鱼清洗干净，如果是尚未解冻的八爪鱼，那么就先解冻，注意不要用热水解冻，不然八爪鱼会变臭。八爪鱼的黏液特别多，洗时需要用力清洗，也要多洗几遍。

将洗干净的八爪鱼放入一盆干净的水中，把八爪鱼的触须一个个的清洗。特别是洗吸盘部位需要仔细的清洗，因为吸盘部位脏东西特别多，同样多清洗几遍即可。

将八爪鱼翻过来，找到八个触须的中间部位，用手抠出八爪鱼的牙齿。如果抠不出来，也可以挤它的头部将其挤出，然后撕掉它的眼睛。

用剪刀从底部的牙齿处向上剪开，剪到脑后，随后将里面的内脏全部去除。最后用清水将八爪鱼多清洗几遍，把墨全部冲洗干净即可下锅。