火龙果皮是可以吃的，火龙果皮含有一种营养物质叫做花青素，花青素是一种抗氧化剂，可以预防人体自由基的损伤，能够增强血管的弹性、增强人体血液循环的流通，对于女士来说，吃火龙果皮还可以美容养颜。

火龙果皮中还含有粗纤维等物质，吃完火龙果皮之后可以帮助肠胃消化，促进肠胃蠕动，对人体消化功能也有一定的帮助。火龙果皮含有的水分也很多，夏季吃火龙果皮可以生津止渴，还能够降火去燥。

火龙果皮可以用来榨汁、凉拌，将火龙果皮洗干净之后，用剪刀把果皮外面的分叉剪掉就可以了。火龙果皮切丝之后和食盐、白糖、食醋搅拌在一起，就做成了酸酸甜甜的凉拌火龙果皮，特别适合当开胃甜点。