使用烤箱烤羊肉串时，选用羊肉的部位不同，要求的火候和烤制的时间会不一样。一般来说烤羊里脊肉串时，温度为250℃，时间为3分钟比较适合。烤羊腿串温度为180℃，时间为10分钟比较合适。而烤羊脆骨肉温度为200℃、时间为10分钟即可。

烤羊肉的方法是先将羊肉切长条放入容器内，放入洋葱、精盐腌制1小时后，用竹签穿起羊肉成羊肉串。之后将烤箱设定在180℃～200℃，预热10分钟后，把羊肉串放入烤箱烤制10分钟，之后取出羊肉刷羊油、孜然粉和精盐，再烤制10分钟就可以。

想要烤制出美味的羊肉串，选择羊肉时，建议选择精瘦肉或者是肥瘦相间的羊肉，这种羊肉烤制出来的成品羊肉串软嫩可口。但是需要注意无论选择哪种羊肉，都需要剔净筋膜，带筋的羊肉咀嚼起来会比较费劲。