用玉米淀粉生产的有机酸有柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、草酸等等，柠檬酸的用途较广，在食品工业、医药业、洗涤液、化妆品业等都有广泛的应用。

医药

淀粉对于医药工业而言是抗生素工业最重要的原料，因为大部分的抗生素都是采用淀粉发酵法生产，另外，玉米淀粉还可以作为药物赋形剂，用于填充粘合。

食品

玉米淀粉加工后可制作为粉丝、粉条、肉制品、冰淇淋等方面，需求量非常高。

啤酒

玉米淀粉可用于啤酒的加工制作，能够简化生产工艺，提高发酵液的糖度，提高20%的生产能力，为旺季的增产创造了条件。

造纸

由于木薯的价格高，泰国限制木薯的出口，造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高，可用来制作使用的卫生纸、笔记本等。