一般芦笋削不削皮需要看情况，如果是刚买回来的新鲜芦笋，颜色看上去还是白白嫩嫩的，此时就可以把底部老化的部分削皮，保留上面鲜嫩的部分。所以新鲜的芦笋可以不削皮，这样能够保存芦笋的新鲜口感。

如果买回家的是老芦笋就需要削皮，因为老芦笋的皮质地坚硬，内部含有大量难以消化的膳食纤维，直接食用不仅会引起消化不良，而且坚硬的芦笋皮有可能会伤害食道，因此老芦笋一定要削皮再吃。

芦笋除了需要削皮之外，表皮上面的鳞片也要慢慢拔出，这样食用口感才会比较好。一般去皮的时候用小刀慢慢削皮就可以了，如果是处理嫩芦笋的时候，可以直接用手把底部坚硬的皮撕掉，这样比较节省时间。