韭菜环境适应性强，抗寒耐热，全国各地都可以栽种。韭菜也叫丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、扁菜等。韭菜的叶、花葶和花都可以作蔬菜食用。

韭菜的品种十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。