糖类是广泛分布的一类重要的有机化合物，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类,人体内蛋白质的种类较多，性质、功能各有不同，但都是由20多种氨基酸，按不同比例组合而成的，并且在体内不断进行代谢与更新。