在食品制造中，卡拉胶常被用作胶凝剂、乳化剂、增稠剂等添加到果冻、软糖、罐头、糕点及一些燕窝、粥等羹类食品中。

卡拉胶作为一种添加剂，正常及适量食用，一般对人体没有太大伤害，不过如果过量食用有可能会影响人体健康。