竹笋味香质脆，清甜爽口，营养价值高，食用及栽培历史悠久，因而享有“菜中珍品”之美称。

竹笋是一种深受大众喜爱的食物，但因其季节性比较强，一般只能在某些月份吃到。使用良好的保存方法能适当延长竹笋的食用时间。