肥牛的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素和钙、铁、磷等微量元素，而且脂肪含量比较低，一般的食用量不会造成脂肪囤积，可以经常食用。

肥牛最常见的食用方式是涮火锅，而且选择油重的锅底煮出来最好吃。