蚕豆营养价值丰富除了作为人类食品外，也可作饲料、绿肥来种植植物。

此外，蚕豆还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，其中含量较高的是磷元素和钾元素。