因为有些人可能不太能接受鱼腥草比较特殊的味道，若可以接受的话，折耳根不用焯水也可直接凉拌食用，且能更完好地保存折耳根本身的营养成分。

折耳根的营养价值很高，含有丰富的维生素、微量元素等营养物质。