米肠一般指糯米肠，是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，即成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。

米肠一般以蒸为主，之后再切为若干小片，沾甜辣酱、蕃茄酱或酱油膏等调味料食用。

许多地方过节招待朋友也会准备米肠。部分北方地区会当做零食食用。