荷兰豆焯水要把控好时间。如果时间太短，容易使荷兰豆断生不完全，时间太长又容易使荷兰豆变老，吃起来不够爽脆。

荷兰豆不好入味，容易做得口感生硬。焯水后，不仅吃起来清脆可口，也有利于营养的保存。

一般来说，只要荷兰豆焯水过程中的颜色变深，呈暗绿色，而且食用起来没有豆腥味就算熟了。