选用500克新鲜杨梅洗净沥干水分，将杨梅放入螺旋压榨机进行榨汁和去除杨梅核。

把2.5克水果酒曲与去核杨梅拌匀，采用半封闭式发酵，发酵温度控制在20-35℃。

发酵后过滤杂质，倒入新的容器加入500克白酒，放置1-3个月发酵即可。